王雪濤 《菊花黃時(shí)蟹正肥》

秋風(fēng)起，蟹腳肥，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開(kāi)，也正是螃蟹肉肥味美之際。百姓愛(ài)蟹，名人畫(huà)家亦如此。

王雪濤《菊花黃時(shí)蟹正肥》

不少畫(huà)家將其繪之以畫(huà)，傾之以情，或墨色淋漓，或濃淡相宜，訴說(shuō)著文人的得意與失意，諷刺與自嘲。也為人們品味蟹之余平添了幾分韻味。

【倪瓚】

元代大畫(huà)家倪瓚逸筆草草、清虛淡遠(yuǎn)的意境令后世無(wú)數(shù)畫(huà)家競(jìng)相模仿，卻無(wú)法超越。

《松江倪瓚像》南京博物院藏

他還寫(xiě)了本《云林堂飲食制度集》，專(zhuān)門(mén)講了煮毛蟹和蜜釀蝤蛑（海蟹）的方法。前者是用生姜桂皮紫蘇和鹽同煮，水一開(kāi)就翻個(gè)，再一開(kāi)，就能吃了。他特別強(qiáng)調(diào)，一個(gè)人頂多煮兩只，要是不夠吃，就再煮。特別忌諱煮了好多吃不了，放柴了，就糟蹋了。

至于蜜釀蝤蛑，則要先煮，海蟹一旦變色就撈出來(lái)，取出蟹腳和蟹身里的肉，蟹黃蟹膏也取出，單放。先把蟹肉碼在蟹殼里，雞蛋黃和蜂蜜攪拌后撒上，上面再鋪蟹黃蟹膏，上屜略蒸，雞蛋一凝固，取出就吃，非常鮮美。

【沈周】

沈周，明代繪畫(huà)大師，吳門(mén)畫(huà)派的創(chuàng)始人，與文徵明、唐寅、仇英并稱(chēng)“明四家”。沈周不僅精于畫(huà)山水人物，畫(huà)蟹也有其獨(dú)到之處。

他的《郭索圖》（螃蟹又名郭索），先用淡墨畫(huà)蟹殼、蟹腳；焦墨畫(huà)爪尖和蟹殼凸凹；濃墨渲染雙螯，活脫脫勾畫(huà)出一只清水大閘蟹橫行于水草之間的情景，將螃蟹猙獰而又可愛(ài)的形象，描繪得淋漓盡致，別有一番意境。

【徐渭】

徐渭 《郭索圖》

徐渭，明代著名文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家、戲曲家、軍事家。中國(guó)“潑墨大寫(xiě)意畫(huà)派”創(chuàng)始人、“青藤畫(huà)派”之鼻祖，其畫(huà)能吸取前人精華而脫胎換骨，不求形似求神似。徐渭對(duì)蟹觀察細(xì)膩，筆下的螃蟹活靈活現(xiàn)、一墨千金。

徐渭 《黃甲圖》

在作品《黃甲圖》中，他以奔放精練的筆墨寫(xiě)出螃蟹的爬行之狀和荷葉蕭疏的清秋氣氛。蟹的造型雖然是寥寥數(shù)筆，卻濃、淡、枯、勾、點(diǎn)、抹諸多筆法參用，用質(zhì)感、形狀、神態(tài)歷歷具足。覆蓋在上面的荷葉，用筆闊大，一氣貫成，偃仰有致，在點(diǎn)畫(huà)之外更具無(wú)盡的秋意。此畫(huà)畫(huà)在生紙上，作畫(huà)時(shí)在墨中加了膠水，這樣可以避免水墨滲散，徐渭喜用此法。

局部

《黃甲圖》上的題詩(shī)則高標(biāo)韻逸：“兀然有物氣豪粗，莫問(wèn)年來(lái)珠有無(wú)。養(yǎng)就孤標(biāo)人不識(shí)，時(shí)來(lái)黃甲獨(dú)傳臚”，那份傲氣，那身傲骨，正是他顛沛一生的縮寫(xiě)。

《墨蟹》

徐渭還有兩首《題畫(huà)蟹》詩(shī)寫(xiě)得明快傳神：

稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。

若教紙上翻身看，應(yīng)見(jiàn)團(tuán)團(tuán)董卓臍。

誰(shuí)將畫(huà)蟹托題詩(shī)，正是秋深稻熟時(shí)。

飽卻黃云歸穴去，付君甲胄欲何為。

真可謂詩(shī)中有畫(huà)、畫(huà)中有詩(shī)，更添蟹之味美。

【傅山】

傅山 《蘆蕩秋蟹圖》

傅山，明清之際道家思想家、書(shū)畫(huà)家、醫(yī)學(xué)家。傅山不僅畫(huà)山水墨竹了得，畫(huà)蟹也自有一番趣味。

《蘆蕩秋蟹圖》中的一對(duì)螃蟹嬉戲于蘆葦蕩中，悠哉之余又氣定神凝的生動(dòng)形象十分討喜。

【郎葆辰】

郎葆辰，清代書(shū)畫(huà)名手，以水墨畫(huà)蟹著稱(chēng)于世，名聞天下，人稱(chēng)“郎螃蟹”。他筆下的螃蟹形神兼?zhèn)洌蚁矚g在蟹畫(huà)上題詩(shī)，詩(shī)畫(huà)交融，更添蟹畫(huà)之意趣。

《蟹》

他曾畫(huà)一幅《蟹菊?qǐng)D》，并在畫(huà)上題詩(shī)道：“東籬霜冷菊黃初，斗酒雙螯小醉時(shí)。若使季鷹知此味，秋風(fēng)應(yīng)不憶鱸魚(yú)?！逼鸬搅嗽?shī)為畫(huà)增色的效果。仔細(xì)賞畫(huà)吟詩(shī)，頓有余音繞梁之妙，回味窮遠(yuǎn)。

《蟹戲圖》

郎葆辰性情鯁直，但有時(shí)卻很不識(shí)時(shí)務(wù)。他擔(dān)任御史時(shí)，為了維護(hù)“風(fēng)化”而上書(shū)，請(qǐng)求皇帝降旨禁止婦女外出看戲，結(jié)果招致婦女們的咒罵，于是有人寫(xiě)詩(shī)諷刺：”卓午香車(chē)巷口多，珠簾高卷聽(tīng)笙歌。無(wú)端撞著郎螃蟹，惹得團(tuán)臍鬧一窩?！?/span>

“卓午”就是正午，一二句寫(xiě)出了中午婦女乘車(chē)看戲的景況。她們所乘的是“香車(chē)”，車(chē)上有珠簾，自然是富貴人家的婦女。后兩句寫(xiě)得很精彩?！皥F(tuán)臍”指雌蟹，因它的腹臍是圓的，這里喻指那些喜歡看戲的婦女。詩(shī)人根據(jù)字義，將“郎”意會(huì)為“雄”，進(jìn)而將郎葆辰喻為雄蟹，借雌蟹們遇著雄蟹時(shí)騷動(dòng)得“鬧一窩”的場(chǎng)面，來(lái)表現(xiàn)婦女對(duì)郎葆辰奏章的強(qiáng)烈反感。

【邊壽民】

《蟹與菊》 扇面

“螃蟹、菊花、美酒”在清代畫(huà)家邊壽民的作品中經(jīng)常相伴出現(xiàn)。上圖《菊蟹》現(xiàn)藏故宮博物院，邊壽民畫(huà)中亦有詩(shī)云：“稻蟹膏方滿，罏頭酒正香，若辭連日醉，辜負(fù)菊花香”。

邊壽民《菊蟹圖》

國(guó)家博物館亦藏有邊壽民《菊蟹圖》扇面一幅，雖只濃墨淡彩，滿紙?jiān)缫岩鐫M秋的繁盛與趣味。

【李漁】

李漁，明末清初文學(xué)家、戲劇家、戲劇理論家、美學(xué)家。據(jù)說(shuō)李漁一頓，能吃掉二三十個(gè)螃蟹。這種吃法甚至給他造成了經(jīng)濟(jì)壓力，一到夏天，他就開(kāi)始攢錢(qián)——這筆錢(qián)是專(zhuān)門(mén)用來(lái)買(mǎi)蟹的，被他稱(chēng)作“買(mǎi)命錢(qián)”。李漁對(duì)螃蟹之癡狂，無(wú)以復(fù)加，他稱(chēng)秋天為“蟹秋”，還要備下“蟹甕”和“蟹釀”，來(lái)腌制“蟹糟”——大概就是醉螃蟹吧，是冬天吃的。而操辦這一切的小丫鬟，則被他稱(chēng)為“蟹奴”。他夸贊螃蟹“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，是色香味三者的極致，“更無(wú)一物可以上之”。

【徐悲鴻】

后人能與李漁比肩的，可能就是畫(huà)家徐悲鴻了，徐悲鴻說(shuō)過(guò)：“魚(yú)是我的命，螃蟹是我的冤家，見(jiàn)了冤家不要命?！?/span>

【齊白石】

白石老人喜歡畫(huà)螃蟹，也非常喜歡吃螃蟹。一日與家人吃飯，先生忽然停箸，斂氣凝神地盯著盤(pán)中螃蟹，若有所思。夫人見(jiàn)狀驚問(wèn)何故，先生如夢(mèng)方醒，一邊把蟹腿指給夫人看，一邊眉飛色舞地說(shuō)：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滾圓，我輩畫(huà)蟹，當(dāng)留意?！?/span>

齊白石 《夜深獨(dú)酌蟹初肥》

齊白石的作品處處洋溢著生活的情與趣。古人有詩(shī)云：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣?！边@樣誘人的情形，被白石老人藝術(shù)化地展現(xiàn)在作品中，變成了一幅幅饒有趣味的水墨佳作。

齊白石《雙蟹偕行圖》

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期他閉門(mén)謝客，拒絕日本特務(wù)要他加入日本國(guó)籍、日本的利誘，多次拒絕為日寇作畫(huà)。然而日本人不斷加壓，最后他無(wú)奈之下提筆畫(huà)下4只螃蟹，然后落款“看你橫行到幾時(shí)”的字樣。日本人看后氣得直嚷“齊白石太頑固”。他大義凜然地說(shuō)：“齊璜中國(guó)人也，不去日本。你硬要齊璜，可以把齊璜的頭拿去?！?/span>

齊白石《蘆蟹》

抗戰(zhàn)勝利之夕，為表抗戰(zhàn)勝利的欣喜，齊老曾作一幅《螃蟹圖》，并題詩(shī)道：

處處草泥多，行到何方好？

昨歲見(jiàn)君多，今年見(jiàn)君少。

齊白石《墨蟹圖》

【李苦禪】

李苦禪，現(xiàn)代書(shū)畫(huà)家、大寫(xiě)意花鳥(niǎo)畫(huà)宗師。曾任杭州藝專(zhuān)教授，國(guó)立北京美術(shù)學(xué)校教授。

李苦禪 《插了梅花便過(guò)年》

  關(guān)于李可染畫(huà)蟹，還有一段小故事：1937年，北平被日寇占領(lǐng)，李苦禪辭去教職，參與地下抗日活動(dòng)。1940年春，他回到家鄉(xiāng)高唐縣李奇莊村。才幾天功夫，“大畫(huà)家李苦禪回鄉(xiāng)”的消息便不脛而走。地方上的漢奸頭子們紛紛找上門(mén)來(lái)。這個(gè)要宴請(qǐng)，那個(gè)來(lái)索畫(huà)。李苦禪為擺脫他們的糾纏，只好決定重返北平?？墒?，在路上被偽縣長(zhǎng)李九的兵差截住了，李苦禪見(jiàn)不能脫身，只好隨兵差前往偽縣衙。

李苦禪 《蕉竹雙蟹圖》 1980年

  李九要李苦禪在高唐多留幾天，給他畫(huà)畫(huà)。李苦禪堅(jiān)決推辭，可轉(zhuǎn)念一想，就這樣走李九肯定不會(huì)放過(guò)，只能應(yīng)酬一下，便要來(lái)畫(huà)畫(huà)的材料和二斤陳年棉花套子（高唐人俗稱(chēng)用過(guò)的棉絮叫套子）。他撕下一塊老套子，團(tuán)成一團(tuán)把墨蘸飽，在那張大宣紙上橫涂豎抹起來(lái)。紙面上出現(xiàn)了一團(tuán)團(tuán)大墨點(diǎn)子。眾人不解，一個(gè)個(gè)大眼瞪小眼。這時(shí)，李苦禪又撕下一塊套子，重新蘸上墨，在大墨點(diǎn)子周?chē)魈砹藥桩?huà)，那些墨點(diǎn)子竟變成了一只只活靈活現(xiàn)的大螃蟹。不到十分鐘，畫(huà)畫(huà)好了，李苦禪又題了款，用了印，笑著對(duì)李九說(shuō)：“江湖風(fēng)味，江湖風(fēng)味嘛。我就愛(ài)吃這東西，再喝上幾兩咱山東老白干就更好了。不知縣長(zhǎng)有沒(méi)有這雅興？”

李苦禪 《芋葉螃蟹》

“我也愛(ài)吃，我也愛(ài)吃?！崩罹派敌χ熘竽粗?，不斷稱(chēng)贊李苦禪畫(huà)得好。李苦禪畫(huà)的是秋天的螃蟹，秋蟹最肥，秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，所以李苦禪才編出上面那套話來(lái)。因?yàn)槔羁喽U看到李九已成了漢奸，不愿給他畫(huà)畫(huà)，便畫(huà)了幾只螃蟹應(yīng)酬，那含意是，你們不就是一群橫行不幾時(shí)的螃蟹嗎？

李苦禪 《秋景》

【王雪濤】

王雪濤，現(xiàn)代著名小寫(xiě)意花鳥(niǎo)畫(huà)大師。他的作品，總是給人一種意想不到的感受和回味想象的余地?？粗P下的菊花螃蟹，有著愜意美好的感覺(jué)！

《菊花黃時(shí)蟹正肥》

《菊花黃時(shí)蟹正肥》

《菊花黃時(shí)蟹正肥》

《菊花黃時(shí)蟹正肥》

《菊花黃時(shí)蟹正肥》

【任伯年】

海派畫(huà)家中最喜畫(huà)蟹的要數(shù)任伯年，任伯年精人物花卉，擅寫(xiě)生，是中國(guó)畫(huà)壇近代六十名家之一。1873年，任伯年創(chuàng)作了《菊蟹圖》。1882年和1885年，又分別創(chuàng)作了《把酒持螯圖》和《金秋荷蟹圖》。這些畫(huà)作充分顯示了任伯年在色彩運(yùn)用上的大膽創(chuàng)新。

《菊蟹圖》

庚辰（1880）年作 《蟹肥酒菊香》

《菊蟹圖》

他繼承了中國(guó)民間繪畫(huà)色彩鮮艷奪目、對(duì)比強(qiáng)烈的特點(diǎn)，同時(shí)學(xué)習(xí)了西方繪畫(huà)中的冷暖色調(diào)，把各種鮮艷的色彩放在統(tǒng)一的色調(diào)中，強(qiáng)調(diào)和諧，形成了艷而不俗的風(fēng)格。他還借鑒西洋畫(huà)的白粉來(lái)減緩艷麗色彩的對(duì)比關(guān)系，如在《把酒持螯圖》中，幾只色紅如火的熟蟹被青色的酒壺襯托得愈發(fā)艷麗，與籃中的黃菊相呼應(yīng)，而赭色的籃子、黑色的菊葉與白菊起到了協(xié)調(diào)的作用，以黑白對(duì)比和橙黃紅的對(duì)比，使作品主題更加突出。

1885年作 《菊黃蟹肥》

1885年作 《工筆荷花蟹》 （二幀）

顯然，上海的文人墨客熱衷于描繪蟹，不僅因?yàn)樾肥侵星镏仃?yáng)時(shí)節(jié)的桌上佳饌，更因蟹有著吉祥的古意。任伯年的扇面《二甲傳臚》，畫(huà)中兩只螃蟹從盛開(kāi)的菊花中相對(duì)穿過(guò)。因?yàn)轶π酚屑讱?，一只蟹即“一甲”，兩只蟹即“二甲”，指代科舉考試等級(jí)，表達(dá)人們對(duì)仕途通達(dá)的美好憧憬。

【吳茀之】

吳茀之，中國(guó)花鳥(niǎo)畫(huà)大師，現(xiàn)代浙派首領(lǐng)人。吳茀之的寫(xiě)生觀及其對(duì)花鳥(niǎo)畫(huà)的理念，是以革新與個(gè)人品格為根基的，體現(xiàn)出關(guān)照自然、高逸靈秀的人文情懷。

錢(qián)大禮 蟹菊?qǐng)D（與吳茀之先生合作，陸儼少先生題簽） 67×42cm

吳茀之畫(huà)蟹頗有造詣，曾繪一幅珍如拱璧的《螃蟹圖》，并在畫(huà)上方題了一首十分有趣的詠蟹詩(shī)：“九月團(tuán)，十月尖。瀟灑水國(guó)天，有酒非爾不為歡。”詩(shī)畫(huà)合壁，相映成趣。

【豐子愷】

《秋飲黃花酒》

豐子愷極愛(ài)吃蟹。在自家院落里養(yǎng)蟹，中秋之日撈出作宴；然而這桌宴的頭盤(pán)，主菜，配菜，全是——螃蟹。每到這時(shí)，豐子愷便對(duì)家人“下令”：“螃蟹剝?nèi)獠坏昧⑹常仨毾确旁谛范防?，等到把所有肉剝出，再混入醬醋，以此下飯。”

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