泡子酒，據(jù)說(shuō)初由邵氏創(chuàng)制，稱“邵子酒”。由于該酒在搖晃后會(huì)泛起泡子，加之犍為地方方言發(fā)音緣故，逐漸被人念成了“泡”子酒。犍為泡子酒制作技藝2017年被列入樂(lè)山市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

據(jù)犍為泡子酒制作技藝傳承人彭大龍介紹，犍為泡子酒選用優(yōu)質(zhì)高粱等為原料，以特殊配方結(jié)合傳統(tǒng)工藝固態(tài)法雙輪發(fā)酵釀造而成，分壇定期儲(chǔ)存。酒液清澈透明，窖香、藥香兼?zhèn)?，口感醇厚綿柔，是一款獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)白酒。

彭大龍的酒坊內(nèi)，不僅保留著傳統(tǒng)的釀酒工藝，還有表演還原釀酒過(guò)程，吸引不少人前來(lái)參觀。（新華網(wǎng)黎濤攝）

彭大龍把高粱放入鍋中進(jìn)行燜煮。

燜煮好的高粱放在地上準(zhǔn)備發(fā)酵。

酒廠工人在煮好的高粱上撒上用64味中藥調(diào)制的酒曲進(jìn)行發(fā)酵。

彭大龍把糠殼撒在發(fā)酵的高粱上進(jìn)行保溫。

彭大龍把發(fā)酵好的高粱放入蒸鍋與水充分混合準(zhǔn)備蒸餾。

彭大龍蓋上蒸鍋鍋蓋進(jìn)行蒸餾。

彭大龍?jiān)跈z驗(yàn)剛蒸餾好的酒的品質(zhì)。